Riportiamo una nota dell’amico Stefano Vecchione, cosentino, profondo conoscitore della Calabria ed autore di saggi e pubblicazioni in ambito storico e culturale. Tra i suoi interessi quelli per i prodotti tipici ne fanno un esperto del settore.
«La Limetta della Provincia di Cosenza
La limetta, una specie di limone molto rara in Italia, è coltivata quasi esclusivamente in alcune aree limitate della provincia di Cosenza. Il prodotto non raggiunge grandi quantità e la qualità più diffusa è quella dolce. Si distingue per l’aroma assai gradevole ed inebriante della buccia, e la tecnica di coltivazione non si discosta molto da quella del limone. La trasformazione della limetta è utilizzata per i canditi e la buccia per l’estrazione di alcool e la preparazione di liquori aromatici.»
